家常烘焙：自制橙香杏仁黄油饼干

 2026-01-06 百科资讯  16  0

【家常烘焙：自制橙香杏仁黄油饼干】

在快节奏的都市生活中，越来越多的人开始向往慢下来的时光，而烘焙，正是一种能让人静心、沉浸其中的美好仪式，不需要复杂的设备，也不必追求极致的专业技巧，只需一个烤箱、一些基础食材，就能在家制作出香气四溢、口感酥松的点心，就让我们一起走进厨房，亲手制作一款充满阳光气息的“橙香杏仁黄油饼干”，这款饼干融合了新鲜橙皮的清香、优质黄油的浓郁，以及杏仁粉带来的独特坚果风味,每一口都仿佛在舌尖上演一场温柔的味觉交响曲。

这道“橙香杏仁黄油饼干”不仅适合日常享用，也是节日赠礼、下午茶搭配咖啡或红茶的绝佳选择，它不含人工添加剂，原料天然，制作过程简单，即使是烘焙新手也能轻松上手，更重要的是，当你将刚出炉的饼干端上桌时，满屋飘散的橙香与奶香交织，那种由内而外的满足感,是任何市售甜点都无法替代的。

所需材料（约可制作24块饼干）：

无盐黄油：120克（室温软化）
细砂糖：60克
杏仁粉：50克
中筋面粉：150克
新鲜橙子皮屑：1个橙子的量（建议选用无蜡有机橙）
橙汁：15毫升（约1汤匙,取自同一颗橙子）
盐：一小撮（约1/4茶匙）
香草精：1/2茶匙（可选,提升香气层次）

制作步骤详解：

准备工作： 提前将黄油从冰箱取出，放置于室温下约30分钟至1小时，直至手指轻按能留下凹痕的状态，预热烤箱至170摄氏度（上下火），并在烤盘上铺好烘焙纸,备用。
混合湿性材料： 在一个大碗中，放入软化的黄油和细砂糖，用电动打蛋器低速搅打约2分钟，直至混合物变得蓬松、颜色变浅，呈现奶油状，这一过程是饼干酥松口感的关键——充分打发的黄油能够锁住空气,在烘烤过程中形成细腻的气孔结构。
加入香气元素： 加入橙皮屑、橙汁和香草精，继续搅拌均匀，橙皮中含有丰富的芳香精油，是这道饼干“橙香”的灵魂所在，注意只取橙子表层的橙色部分，避免刮到白色内瓤，否则会有苦味,整个厨房已开始弥漫清新的柑橘香气。
混合干性材料： 在另一个碗中，将中筋面粉、杏仁粉和盐混合过筛，确保没有结块，杏仁粉不仅能增加饼干的香气和营养价值，还能使成品更加酥脆且富有层次感，将混合好的粉类分两次加入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌，直至无干粉即可，切忌过度搅拌，以免面团起筋,影响口感。
整形与塑形： 将面团倒在撒了少许面粉的案板上，用手轻轻揉成团，然后整形成直径约4厘米的圆柱体，可用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟，让面团定型，便于后续切割，若时间紧张，也可直接用手将面团搓成小球,压扁成饼干形状。
烘烤： 将冷藏后的面团切成厚度约8毫米的圆片，整齐摆放在烤盘上，每块之间留出适当空隙（约2厘米），以防烘烤时粘连，送入预热好的烤箱中层，烘烤15-18分钟，直至边缘微微金黄,表面略带焦糖色即可。
冷却与保存： 烤好后取出，让饼干在烤盘上静置5分钟再转移到晾网上完全冷却，刚出炉的饼干看似柔软，冷却后会逐渐变得酥脆，完全冷却后，可装入密封罐中，置于阴凉干燥处保存，保质期约为7-10天。