麸皮在降低胆固醇方面的作用

《麸皮：一种天然的低脂健康食品》

　　在众多的膳食纤维中，麸皮以其独特的营养价值和良好的生理功能，成为降低胆固醇的重要食物来源，麸皮是谷物碾磨过程中残留的粗面层，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B群、矿物质等,同时也含有丰富的膳食纤维。

　　麸皮中的膳食纤维能有效降低血液中的胆固醇水平，据研究，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使大肠对胆固醇的吸收减少，从而降低血清总胆固醇和LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平，膳食纤维还可以抑制胆汁酸盐的重吸收，降低肝脏合成胆固醇的能力，进而达到降低胆固醇的目的，膳食纤维还具有吸附作用，能清除体内的自由基，防止动脉粥样硬化斑块的形成,进一步降低心血管疾病的风险。

　　麸皮中的多酚类物质也有助于降低胆固醇，多酚类物质是一种天然的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，防止细胞损伤，延缓衰老过程，多酚类物质还能抑制脂肪酶活性，减缓脂肪分解速度，减少胆固醇的生成，从而起到降脂作用，麸皮中的皂苷类物质也具有明显的降脂效果，能够提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量,从而改善血脂代谢状态。

　　麸皮中的微量元素硒和锌对降低胆固醇也有一定帮助，硒是一种重要的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护心脏血管免受损害；锌则参与胆固醇合成的过程，通过调节胆固醇的代谢，间接影响胆固醇的水平，麦芽糖醇等天然甜味剂也能帮助降低血糖,进而降低胆固醇水平。

　　麸皮中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸也是降低胆固醇的有效因素，蛋白质是人体必需的营养素之一，能够提供能量，增强免疫力，同时还有助于控制体重，避免肥胖，而不饱和脂肪酸则有助于降低LDL-C的水平，提高HDL-C的水平,从而改善血脂代谢状态。

　　麸皮作为天然的低脂健康食品，其富含的膳食纤维、多酚类物质、微量元素、优质蛋白质和不饱和脂肪酸等多种有益成分，共同作用下，能够有效地降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生，我们应充分利用麸皮这一天然资源，将其纳入日常饮食之中,以实现更健康的生活方式。