茼蒿和红椒的香辣炒肉片

**一、引言**

在中国众多的家常菜肴中，茼蒿和红椒的香辣炒肉片是一道色香味俱佳的佳肴。它不仅 *** 了茼蒿的鲜嫩口感、红椒的独特辣味和肉质的鲜美，更融合了家常炒菜的香辣风味。这道菜简单易学，又富有营养，深受广大食客的喜爱。

**二、食材准备**

1. 主料：猪里脊肉200克，茼蒿200克，红椒一个。

2. 辅料：蒜末适量，姜末适量，干辣椒适量，花椒粒适量。

3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油适量。

**三、制作步骤**

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。茼蒿洗净切成段，红椒去籽切段备用。

2. 热锅冷油：开火热锅后，倒入适量的食用油。待油温6分热时，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 炒制肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。

4. 添加香料：放入干辣椒和花椒粒，小火慢炒出香辣味。

5. 加入红椒：将切好的红椒放入锅中，继续翻炒至红椒微微变色。

6. 混入茼蒿：此时加入切好的茼蒿段，继续快速翻炒，使其均匀受热。

7. 调料调味：根据个人口味，适量加入盐、白糖、鸡精调味。继续翻炒至茼蒿断生。

8. 出锅装盘：待所有食材都熟透后，即可出锅装盘。

**四、细节注意事项**

1. 选材要点：选择新鲜的猪里脊肉，其肉质细嫩，口感鲜美；茼蒿要选择鲜嫩的，红椒要选择肉厚、色泽鲜艳的。

2. 火候掌握：在炒制过程中，火候的掌握十分重要。火候不宜过大，以免炒糊食材，影响口感和美观。

3. 调料适量：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，不宜过多或过少。特别是盐的用量要适中，以免影响整体口感。

4. 红椒的处理：红椒的籽和筋要处理干净，以免影响口感。

**五、营养价值**

这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。猪里脊肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够为人体提供充足的能量；茼蒿富含维生素和矿物质，具有提高免疫力、防癌抗癌等作用；红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有增强食欲、助消化的作用。这道菜可谓是一道营养丰富、老少皆宜的家常佳肴。

**六、总结**

茼蒿和红椒的香辣炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜。通过简单的炒制过程，将各种食材的鲜美和香辣味道完美地融合在一起。这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。学会制作这道菜后，可以在家中随时为家人准备一道美味的佳肴，共度美好时光。希望广大食客能喜欢这道菜并学会其制作方法，为自己和家人的餐桌增添一道新的美食！