如何制作九层塔拌木耳

一、菜品介绍

九层塔拌木耳是一道以木耳、九层塔等为主要食材，再加入一些佐料制作而成的小菜。九层塔又名鱼香菜、鸡冠芥末，有浓郁的独特香气。搭配清脆可口的木耳，既有开胃提神之效，又有均衡营养的功效。其成品红黄相间，层次丰富，口味清爽，是夏日餐桌上的一道佳品。

二、所需材料

主料：木耳（干）适量、九层塔适量

辅料：蒜末适量、红辣椒适量（根据个人口味调整）、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

三、制作步骤

1. 准备食材：将干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。九层塔洗净后切成小段备用。红辣椒去籽切丝备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和红辣椒丝炒香。

4. 调味：将炒好的蒜末和红辣椒丝连同热油一起倒入木耳中，再加入生抽、香醋、白糖和盐进行调味。

5. 搅拌：将调味料与木耳充分搅拌均匀，使木耳充分吸收调料的味道。

6. 加入九层塔：将切好的九层塔加入木耳中，再次搅拌均匀。

7. 装盘：将拌好的九层塔木耳装入盘中，稍微整理一下形状。

四、小贴士

1. 木耳要提前泡发并焯水，这样可以使木耳更加软糯且易入味。

2. 九层塔的加入是这道菜的关键，其独特的香气可以提升整道菜的口感。

3. 根据个人口味可以调整调料的用量，如喜欢酸味可以适量多加一些香醋。

4. 拌制时要充分搅拌，使木耳和九层塔充分混合均匀，达到更佳的口感。

五、营养价值与饮食文化

九层塔拌木耳不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。木耳含有丰富的铁质、蛋白质等营养成分，对身体健康有很大帮助；九层塔则有促进消化、解毒利湿的作用。将这两者结合在一起，不仅可以提高食欲，还有益于身体健康。

从饮食文化的角度来看，九层塔拌木耳体现了南方菜的独特风味和技巧。其色彩红黄相间，层次丰富，体现了中华饮食注重色彩搭配的传统。此外，该菜品口味清淡爽口，又具有开胃提神之效，是夏季消暑开胃的佳品。

六、总结

九层塔拌木耳是一道色香味俱佳的夏日小菜，其制作过程简单易学，食材易得。通过焯水、炒制、调味等步骤，使木耳充分吸收调料的味道，再加入九层塔的独特香气，使整道菜口感清爽、层次丰富。在炎炎夏日，来一道九层塔拌木耳，不仅可以开胃提神，还有益于身体健康。希望你能在炎热的夏季尝试制作这道菜，为家人带来一份清爽和美味。