新鲜白果如何去皮和去核，有哪些方法和技巧？

一、认识新鲜白果

新鲜白果是银杏树的种子，通常呈椭圆形，颜色为乳白色。它是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

二、去皮小技巧

1. 直接剥皮法：将新鲜白果直接剥开一个小口，然后用手指轻轻一捏，就能轻松剥开皮。这种方法简单易行，但要注意不要伤到手。

2. 沸水烫皮剥法：将新鲜白果放入沸水中煮几分钟，等到果皮颜色变深后，捞出晾干，再用指甲或小刀在果皮上划出小口，最后用手剥开皮。这种方法比较麻烦，但效果更好。

3. 湿布包裹剥皮法：将新鲜白果放在湿布中包裹几分钟，然后轻轻剥开皮。这种方法能够保持果皮的完整性和清洁度。

4. 特殊工具去皮法：使用专门的银杏去皮器，能够轻松地将果皮剥离，而且不会伤到手。这种方法比较适合家庭使用。

三、去核方法

1. 借助小刀或剪刀：将新鲜白果用小刀或剪刀切开，取出里面的核。这种方法简单快捷，但要注意不要伤到手。

2. 加热去核法：将新鲜白果放入开水中煮几分钟，等到果肉变软后，用勺子将里面的核挖出。这种方法比较适合批量处理。

3. 挤压去核法：将新鲜白果放在两个手掌中挤压，直到里面的核变软，用工具将其取出。这种方法比较简单易行，但要注意不要伤到自己。

4. 借用工具去核法：使用专门的去核器，能够快速准确地取出里面的核。这种方法更加精准和高效。

无论是去皮还是去核，都需要小心谨慎，避免伤到自己或他人。同时，新鲜白果保存时需要放置在阴凉通风处，避免阳光直射和受潮。希望以上技巧能够帮助大家轻松地去皮去核，享受新鲜白果的美味。