红烧猪血豆腐的秘制家常做法

一、食材准备

1. 主料：猪血豆腐

2. 配料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉

二、秘制红烧汁调配

1. 将猪血洗净切块，姜蒜切末，葱切葱花备用。

2. 锅中烧热油，下入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，倒入适量清水煮沸。

4. 将猪血放入锅中，煮至猪血入味熟透。

5. 倒入水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。

三、烹饪步骤

1. 将猪血豆腐切成小块，备用。

2. 锅中加水，将猪血豆腐焯水捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 加入焯水后的猪血豆腐，翻炒均匀。

5. 加入调配好的秘制红烧汁，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过猪血豆腐为宜。

7. 大火烧开，转小火，炖煮约20分钟左右，让猪血豆腐充分吸收红烧汁的味道。

8. 待汤汁浓稠时，出锅装盘。

9. 最后撒上葱花，淋上热油即可。

四、营养小贴士

1. 猪血豆腐富含铁质，对缺铁性贫血有很好的食疗作用。

2. 搭配适量的红烧汁和调料，既美味又营养丰富。

3. 炖煮时间不宜过长，以免影响猪血豆腐的口感和营养价值。

4. 适量食用猪血豆腐可以补充优质蛋白质和多种微量元素，有益于健康。

综上所述，红烧猪血豆腐是一道色香味俱佳的家常美食。在制作过程中，需要注意食材的准备和秘制红烧汁的调配，同时按照烹饪步骤进行操作，确保猪血豆腐入味熟透且营养丰富。此外，适量食用猪血豆腐还可以补充人体所需的蛋白质等营养成分，有益于健康。