淡豆豉的清炖老母鸡家常做法

一、准备工作

1. 食材准备：老母鸡一只，淡豆豉适量，生姜、葱、料酒等调味料根据个人口味适量准备。

2. 清洗：将老母鸡清洗干净，去掉多余的油脂。

3. 切割：将清洗干净的老母鸡切成适宜烹饪的块状。

二、烹饪过程

1. 锅中加水，将鸡肉块放入锅中，加入生姜片和葱段，大火煮开，捞出浮沫，捞出鸡肉块备用。

2. 锅中加入清水，将焯水后的鸡肉块放入锅中，加入淡豆豉、生姜片，炖煮约一个小时。

3. 炖煮至鸡肉软烂，加入适量盐、料酒等调味料，调整味道。

4. 煮至汤汁浓稠，鸡肉入味，即可出锅。

5. 可以根据个人口味，撒上葱花或香菜作为装饰。

三、成品展示

一道清香满溢，母爱浓浓的淡豆豉清炖老母鸡就完成了。鸡肉软烂鲜嫩，汤汁浓郁醇厚，散发着淡豆豉的香气，让人食欲大增。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家享用的家常菜。

四、营养价值及食用建议

1. 淡豆豉具有解表散寒、宣郁除热的功效，适用于风寒感冒咳嗽，能够刺激胃液分泌，具有帮助消化、增进食欲，增强免疫功能的作用。

2. 老母鸡富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，炖煮后的老母鸡具有温中益气、补虚劳之功效，特别适合体弱多病的人食用。

3. 食用建议：炖煮时可以适量加入一些香菇或红枣，增加营养价值和口感。适宜秋冬季节食用，能够起到暖身补气的作用。对于患有感冒、发热等症状的人士，可以适当食用这道菜肴，但如有严重症状请及时就医。

综上所述，淡豆豉清炖老母鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。在制作过程中，需要注意食材的处理和搭配，以及火候的掌握。希望这道菜肴能给您的家庭带来美好的用餐体验和健康的身体。