豆豉姜蒸鳝鱼的特色菜肴

菜谱名称：豆豉姜蒸鳝鱼

1. 姜丝蒜泥豆豉

2. 葱醋木耳

二、主菜类：

1. 豆豉蒸黄骨鱼

2. 豆豉蒸鲈鱼

3. 豆豉蒸排骨

4. 豆豉蒸鱼糕

三、配菜类：

1. 葱丝

2. 青椒丝

3. 红椒丝

4. 豆豉肉末酱汁

**正文：**

**标题：豆豉姜蒸鳝鱼**

正文：

豆豉姜蒸鳝鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鳝鱼肉质细嫩，口感鲜美，豆豉的香气与姜蒜的辣味相结合，使得这道菜味道十分丰富。下面是制作步骤：

一、准备材料：

鳝鱼，适量豆豉，适量姜蒜末，适量酱油，适量蚝油，适量糖，适量盐，适量香油，适量清水。

二、制作步骤：

1. 将鳝鱼洗净切段，放入盘中备用。

2. 豆豉用清水泡一下，沥干水分后放入鳝鱼盘中。

3. 加入姜蒜末，调入酱油、蚝油、糖、盐，搅拌均匀。

4. 上锅蒸15分钟左右，具体时间根据鳝鱼大小而定。

5. 出锅后，淋上一些调好的豆豉肉末酱汁，撒上葱丝和青红椒丝，最后浇上热油即可。

三、营养价值：

鳝鱼富含蛋白质、维生素A、铁、钙、磷等营养成分，具有补中益气、养血固脱等功效。对于贫血、术后无力等症状有一定的缓解作用。多吃鳝鱼可以有效改善贫血等症状。

**特色之处：**

这道豆豉姜蒸鳝鱼除了味道鲜美之外，还有以下几个特色之处：首先，鳝鱼与豆豉的搭配非常经典，两者结合可以发挥出更好的口感和营养价值。其次，姜蒜的辣味和香油的香气相互融合，使得整道菜更加美味可口。最后，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作和聚餐分享。

四、注意事项：

1. 鳝鱼一定要新鲜，否则会影响口感和健康。

2. 蒸的时间要控制好，过长会影响口感，过短则可能不熟。建议根据鳝鱼大小调整时间。

3. 配菜的选择可以根据个人口味调整，例如可以加入辣椒或者香菜等调料增加口感层次。

4. 对于患有高血脂、高胆固醇等人群要适量食用鳝鱼。

总的来说，豆豉姜蒸鳝鱼是一道美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主菜还是配菜，都能让人回味无穷。这道菜的特色之处在于其简单易学、营养丰富、口感鲜美，是一道值得推荐的特色菜肴。