桂花酒的制作历史沿革

一、历史渊源

桂花酒的制作历史悠久，有着丰富的文化内涵。其起源可以追溯到古代，传说中在月宫中有桂树，而桂花酒就是从这些桂树上酿制而成。在古代诗词中，也有许多描述桂花酒的佳句，如“桂子月中落，天香云外飘”、“一樽还对明月，桂花香透纱笼”。此外，桂花酒还与历代酒文化有着密切的联系，是传统酒文化的重要组成部分。

（1）起源传说

据传，桂花酒的制作源于古代神话传说。相传在月宫中有一棵巨大的桂树，树下住着一位仙女，她常常将桂花赠给凡间的人们。有一天，一位勤劳善良的少年在树下采摘桂花时，仙女出现并赠给他一瓶桂花酒的制作方法。从此以后，人们便开始用这种方法制作桂花酒。这个传说不仅赋予了桂花酒神奇的传说色彩，也使其成为了一种具有深厚文化内涵的饮品。

（2）古代诗词中的描述

在古代诗词中，有许多描写桂花酒的佳句。如唐代诗人白居易的《忆江南》中就有“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？酒盏旋将荷叶当。”宋代诗人辛弃疾也有“人言头上发为衰，我言月中有丹桂，花也。君若到时秋正佳，此时此夜心徘徊。”这些诗句不仅描绘了桂花酒的美味，也表达了诗人对美好生活的向往和追求。

（3）历代酒文化的影响

桂花酒作为传统酒文化的重要组成部分，对历代酒文化产生了深远的影响。在古代，人们将桂花酒视为一种高贵、典雅的饮品，常常在重要的宴会上使用。同时，桂花酒的制作技艺也随着酒文化的传承而不断发展，形成了独特的制作工艺和风味。

二、制作工艺

（1）原料准备

制作桂花酒需要准备桂花、糯米、曲药、白酒等原料。其中，桂花需要选择新鲜、香气浓郁的品种；糯米需要经过浸泡、蒸煮等步骤；曲药则可以选择传统的米曲或黑曲；白酒则可以选择优质的高度白酒。

（2）制作流程

首先将糯米蒸煮至熟，然后将糯米摊凉至适宜的温度，加入曲药拌匀。接着将拌好曲药的糯米放入容器中发酵，等待其自然发酵完成后取出桂花。再将发酵好的糯米放入白酒中浸泡，最后将浸泡好的糯米捞出过滤即可得到桂花酒。需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免污染和变质的情况发生。

（3）注意事项

除了保证原料的质量和卫生外，在制作过程中还需要注意以下几点：首先，桂花需要选取新鲜、完整的花朵；其次，酿制过程中要保持适宜的温度和湿度；最后，白酒的选择也要注意酒精度数和口感。另外，为了保证桂花酒的品质和风味，更好选择传统的酿制方法进行制作。